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东坡肉——味道醇香,油而不腻

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发表于 2014-9-28 21:10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【东坡肉】杭州名菜,色、香、味俱全,慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮,香味醇厚,油而不腻,带有淡淡的酒香,十分美味。

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原料:
五花肉650克、黄酒300克、生抽50克、老抽适量、姜、葱,冰糖50克。
做法:
1、五花肉洗净,用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出;
2、切成2CM见方的块备用;
3、取砂锅,在锅底垫上竹篦子,我没有,用了几根扁的雪糕棍代替垫底;
4、铺上葱段和姜片;
5、将五花肉皮朝下码入砂锅中,加入冰糖;
6、倒入黄酒、生抽、老抽;
7、用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转最小的火,焖制2小时关火;
8、焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入陶瓷盆里,盖上盖子,再盖上蒸锅的盖子,蒸30分钟即可;

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小贴士:
这道菜是不加盐的哦,口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上,根据自家人的口味灵活掌握吧。
                       
                       
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发表于 2014-9-29 12:51:41 | 显示全部楼层
我擦!我要沙发!
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发表于 2014-9-30 13:23:00 | 显示全部楼层
我了个去,顶了
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发表于 2014-10-2 17:56:13 | 显示全部楼层
为毛老子总也抢不到沙发?!!
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