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提拉米苏蛋糕的做法 覆盆子提拉米苏的做法

2016-03-06 来源:网络 责任编辑:网络专员 点击:

【导读】提拉米苏是一种意大利甜品,口感特别好,而且味道甜蜜。提拉米苏的含义是“带我走”,所以女生应该很希看男生送一份提拉米苏吧。提拉米苏有哪些做法呢?提拉米苏蛋糕有什么做法?

提拉米苏蛋糕

手指饼干原料:鸡蛋2个、细砂糖(蛋白)25G、细砂糖(蛋黄)25G、低筋面粉60G

提拉米苏:淡奶油120G、马斯卡彭芝士250G、吉丁片2片、细砂糖60G、水50G、蛋黄2个、咖啡朗姆酒适量、可可粉适量

做法

1、将蛋清和蛋白分别打进无水无油的盆中,蛋黄中加进细砂糖用打蛋器打发至发白备用,蛋白中分三次加进细砂糖将蛋清打发至出现倒三角且纹路不消失,将打发好的蛋白拨一小部分与蛋黄搅拌均匀后再与剩下的充分搅拌均匀。

2、加进过筛的低粉,搅拌至没有颗粒,将面糊加进裱花袋内,挤出适当的长度,烤箱预热170度,烘烤20分钟,取出备凉待用。

提拉米苏蛋糕的做法 覆盆子提拉米苏的做法
提拉米苏蛋糕的做法 覆盆子提拉米苏的做法

3、先把吉丁片泡进冷水中备用,将细砂糖和水倒进锅中小火变煮变搅拌至沸腾关火,将2个蛋黄打发至变白后,把之前沸腾的糖水缓慢的一点点加进蛋黄内,同时用打蛋器不停的打发直至变大发白,浓稠且出现泡沫放凉备用。

4、将之前泡软的吉丁片隔水融化倒进蛋黄糊内搅拌均匀,将马斯卡彭芝士室温软化并搅拌至顺滑,把顺滑的芝士与蛋黄糊充分搅拌均匀。

5、冷躲的淡奶油用打蛋器打发至7分,纹路不消失即可,将淡奶油和芝士蛋黄糊充分搅拌均匀,在模具底部用之前制作的手指饼干在咖啡朗姆酒中滚一圈展满。

6、倒进一半的芝士奶油蛋黄糊,再展一层沾满咖啡朗姆酒的手指饼干,将剩余的芝士奶油蛋黄糊倒进模具中。

7、放进冰箱冷躲4小时,再用可可粉均匀的洒在表面作为装饰即可

覆盆子提拉米苏

主料:蛋黄3个,玛斯卡彭芝士250克。覆盆子250克,意大利甜酒100ml。

辅料:手指饼干8块,细砂糖50克。伊朗原味开心果30克,冰水1盆。

步骤

1、选择一个比较大的锅,然后在向里面倒少量的水,将水加热到快要沸腾的状态。

2、把蛋黄放进一个大碗,放进热水中,边隔水加热,边用打蛋器搅打,同时一点一点加进细砂糖。

3、打到蛋黄变浓稠膨胀后,立即取出,将盛有蛋黄溶液的大碗隔水浸进冰水中,避免蛋黄过度加热煮熟。

提拉米苏蛋糕的做法 覆盆子提拉米苏的做法
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4、在玛斯卡彭芝士中加进50mlMarsala甜酒,搅拌均匀后,加进蛋黄溶液,轻手搅拌均匀。

5、覆盆子洗净冽干水份,备用。取一个容器,倒进剩下的5clMarsala甜酒。

6、找四个玻璃杯,然后在杯子里放进往两勺芝士蛋黄溶液,然后取两块手指饼干,迅速地在Marsala甜酒中浸一下,放在芝士溶液上。

7、然后摆上一大把的覆盆子,撒上伊朗开心果碎,再覆盖上芝士溶液。

8、最后摆上一层覆盆子,撒上开心果粒点缀即可。

9、重复以上步骤完成四杯提拉米酥的制作,放进冰箱至少冷躲2小时再食用。

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