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川菜菜谱大全做法 辣子鸡丁的做法

2016-03-29 来源:网络 责任编辑:网络专员 点击:

【导读】川菜的味道以辣为主,非常的下饭,而且色香味俱全,所以在家里没胃口的时候可以烧一些川菜,那么川菜怎么做好吃呢?

辣子鸡丁

主料:笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。

做法

1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放进蛋清,水淀粉少许抓匀浆好;

川菜菜谱大全做法 辣子鸡丁的做法
川菜菜谱大全做法 辣子鸡丁的做法

2、将干红辣椒切成0。7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放进勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放进葱、姜、辣椒片炝锅,放进鸡丁,倒进兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。

蚂蚁上树

原料:粉丝500g,猪肉200g

辅料:姜1片,小葱3颗,大蒜1瓣,植物油2勺,盐1.5勺,鸡粉2勺,生抽1.5小勺,料酒1小勺,郫县豆瓣酱1大勺

做法

1、粉丝提前泡软,洗净备用;

2、猪肉剁馅,调进适量盐、油、料酒、鸡粉,搅拌均匀,放置片刻;

川菜菜谱大全做法 辣子鸡丁的做法
川菜菜谱大全做法 辣子鸡丁的做法

3、葱姜蒜洗净,擦干水分,切末备用;

4、郫县豆瓣酱剁细;

5、锅里放油烧热,放进肉末快速划散;

6、肉末拨到一边,放进豆瓣酱炒香;

7、再放进葱姜蒜炒匀,调进适量净水,生抽,鸡粉;

8、放进粉丝拌匀;待粉丝煮熟后,调进适量小米辣碎;

9、最后开大火收汁,撒葱花,起锅装盘。

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