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清明果的做法 花样口味的清明果

2016-03-29 来源:网络 责任编辑:网络专员 点击:

【导读】清明节就快要到了,南方的一些地方会做一些好吃的清明果,清明果有一股清香,味道有甜咸之分,接下来就来看看清明果的做法和清明果的材料。

江西清明果

第一步:炒咸馅

雪菜春笋豆干丁的原料:

雪菜、春笋、豆干、咸肉(肥多瘦少最好)、辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱、食用油、白糖。(馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算)。

雪菜、春笋、豆干、咸肉切成丁的小窍门:

清明果的做法 花样口味的清明果
清明果的做法 花样口味的清明果

1、事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡(因两者都是腌制的咸菜)往掉一些咸气味,然后把雪菜、咸肉都切成细丁。(咸肉中的瘦肥分开切,肥丁可适度大点)

2、豆干如图中所示横刀片成3片薄片。

3、豆干片切成干丝,再切成丁,这样切出的豆干丁细小易进味。

4、剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀。

5、然后手进刀痕处,往两边剥离笋衣即可。这种方法妹笋衣特别轻松特别快。

6、雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁。

雪菜春笋豆干丁的做法

清明果的做法 花样口味的清明果
清明果的做法 花样口味的清明果

1、炒锅烧热,倒进食用油(最比如平常炒菜多放点)烧热,先下肥咸肉丁小火煸出油。

2、转大火,下剩余的咸肉丁翻炒变色。

3、放雪菜末翻炒出酸香味。

4、放春笋丁不停炒至断生。

5、放豆干丁炒匀断生。

6、放辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱增鲜增味,此时嘴试试咸淡,酌情加糖中和咸。

小贴士:

1、炒馅料的油不能少,否则炒出的馅干巴巴的进嘴差。

2、辣椒面影响口感,可用辣椒油或辣椒酱代替。

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