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山东特色小吃做法 羊油小酥饼的做法

2016-03-31 来源:网络 责任编辑:网络专员 点击:

【导读】的肉质细腻,而且养生效果特别好,当然今天要说的是山东特色小吃,羊油酥饼。这个酥饼味道特别好,而且吃起来也很香,接下来就来看看山东小吃的做法吧。

羊油小酥饼

油皮原料:羊油30克、面粉200克、糖5克、水125克、干酵母2克

油酥原料:羊油50克、面粉100克、盐3克、小香葱碎适量

制作工具:电饼铛

做法

1、将所有油皮原料放进盆儿中混合均匀,揉搓成光滑的面团,盖盖发酵;

山东特色小吃做法 羊油小酥饼的做法
山东特色小吃做法 羊油小酥饼的做法

2、将羊油、面粉和盐混合均匀后,加进小香葱碎搓匀成团,盖盖静置备用;

3、取出发酵好的面团,用擀面杖擀开后,包进油酥捏紧收口,静置10分钟;

4、用擀面杖将其轻轻擀开约5mm厚,在面皮上刷一层油,撒一点椒盐,再从上而下将其卷起,切小段备用;

5、将每一个小段捏住两头,顺势一拧,竖起来按扁,轻轻擀开约8mm厚,盖保鲜膜饧发20分钟左右;

6、电饼铛预热好下盖,放进小酥饼生坯,盖锅盖,点亮“发面饼”程序;

7、闻声提示音后,将小酥饼翻面,再次点亮“发面饼”程序,再次闻声提示音后约3分钟即可;

流亭猪蹄

材料:猪前蹄2只、香料包(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、)1个、生抽1大勺、冰糖1勺、老抽半大勺、料酒1勺、盐适量、葱段、姜片、香菜1根、蘸料蒜泥适量

山东特色小吃做法 羊油小酥饼的做法
山东特色小吃做法 羊油小酥饼的做法

做法

1、将猪蹄清洗干净

2、飞水,用流水冲洗干净,预备好砂锅,底下垫一块清洗干净的篦子(防止糊底的很好用)

3、放上猪蹄,复合香料用茶包包好投进锅中,加进1勺料酒,1大勺生抽、半勺老抽(为了上色)

4、添水至锅子的三分之二,放进葱段和姜片,将香菜洗净粗根留存,整棵系起来投进锅中(香菜根增加香味同时煮好后整棵取出来也方便)

5、小火炖煮约2-3小时,捞出(全程小火,保持汤不沸,焖烂!根据自己的口味,想有点嚼头的话,不必太烂可适当缩短时间)

6、将汤中杂物滗净,卤汤将猪蹄没过(剩的自然晾凉后冰箱保存,做老卤汤)

7、自然冷却后,放冰箱,凝固成冻后,用小勺将表面的猪油刮干净,切块装盘可蘸蒜泥食用。

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