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山西特色小吃做法大全 轻松学做山西面食

2016-03-31 来源:网络 责任编辑:网络专员 点击:

【导读】山西小吃有其独特的清真风味,还非常有营养,尤其是山西的面食吸引着大批的吃货。接下来我们就来学学山西小吃的做法吧。

山西拉面

原材料:面粉300克、冷水180克(面粉与水的比例,一般是1斤面粉6两水)

制作方法:

1.面粉放进盆内。

2.一点点的加进水,将面粉打成絮状,然后和成光滑的面团。(和面的具体方法看视频图文法详解“三光”面团的和法与失败拯救方法(附视频))

3.上面盖湿布放在一边饧制(饧面最少要半个小时,饧的时间越长,面越容易拉伸)。

4.饧好的面团。可以用手揪起一点面团,拉一下假如可以说明面就饧好了。

山西特色小吃做法大全 轻松学做山西面食
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5.案板上扑点干粉,将饧好的面团,用手捏成长条状,放在案板上用干面粉滚匀,然后压扁,放在案板上。

6.用擀面杖前后往返推拉,将面团擀开。擀成宽12cm(比刀的宽度小一些,方便一下可以切过来),厚1cm—1.5cm,长度是根据面团的大小而定的。

7.右手握刀,把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下。

8.然后双手各执细条一端,上下抖动,轻轻抻拉,拉成直径为0.2—0.3cm(依个人喜好,可粗可细)的长条。

9.将拉好的面条下进锅中。拉面是一条条下锅的,一般最后一条进锅时,先前下的面早已煮熟,稍煮1~2分钟就可以出锅了。

煮醴酪

山西特色小吃做法大全 轻松学做山西面食
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原材料预备:预备大麦仁30克。大麦仁用净水提前浸泡一晚上。预备新疆巴旦木也就是大杏仁50克。新疆巴达木剥往外壳,杏仁用温水提前浸泡一晚上。泡好的杏仁剥掉外皮衣,留下雪白的杏仁备用。预备麦芽糖适量。

做法

1.泡好的麦仁和杏仁一起放进料理机的果浆杯内,加进适量材料2倍的凉白开磨成杏仁浆。

2.磨好的杏仁浆用细筛过滤,浓浆流进锅里,杏仁渣留在细筛内。

3.开中小火,一边熬煮一边用勺子搅拌。

4.煮到杏仁浆烧开,再继续煮5分钟至杏仁浆浓稠即可。

5.煮好的杏仁浆盛进碗里,调进适量麦芽糖即可食用,也可以调进蜂蜜

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